Seguro que todos vosotros en alguna ocasión escucháis a alguna persona que ronda los

40 años comentando que antes comía de todo y no se engordaba y que ahora con nada

que se pasa coge kilos con mucha facilidad, que si su nivel de energía ya no es el mismo y

todas las actividades que hace le suele costar más trabajo hacerlas.

Para comenzar a que se le denomina metabolismo basal? Es la medida de velocidad a la

que una persona quema energía en forma de calorías, siempre lo comparo con una cuenta

del banco si ingresas más de lo que sacas subirás de peso si es al contrario bajaras y si

ingresas lo mismo que sacas se mantendrá igual, así seria en un estado perfecto de salud.

Otra cosa es que presentemos diferentes desordenes hormonales como puede ser

padecer de problemas en glándula tiroides, principal causante de

padecer sobrepeso si padecemos hipotiroidismo.

Lo que si que esta claro y demostrado que cada década el metabolismo se va

desacelerando, a los 20 años el metabolismo esta más rápido que nunca (aún así depende

mucho de cada persona y su genética, así como su masa muscular y actividad

física), acercándonos a los 30 el metabolismo comienza a desacelerarse ya que ha dejado

de segregar la hormona responsable del crecimiento, no obstante si se trabaja la

musculatura este efecto se contrarresta con facilidad. En los ''dichosos'' 40 en las mujeres

los niveles de estrógenos y progesterona se reducen considerablemente al igual que los

hombres con los niveles de testosterona, indudablemente provoca centralización del

 

metabolismo.... Cada década el metabolismo va algo más en declive el cuerpo tiende a

reemplazar la masa muscular por grasa corporal de ahí viene todos esos comentarios tan

generalizados.

Significa esto el fin de estar en forma, encontrarse bien físicamente y psíquicamente? Un

rotundo NO, esta más que demostrado que una buena alimentación con muy pocos HC,

alta en grasas saludables ( las mejores aliadas para el buen funcionamiento de nuestras

hormonas entre otros muchos beneficios que aportan son imprescindibles) y una cantidad

adecuada de proteínas serán junto con un entrenamiento con pesas nuestro mejor aliado

para minimizar al máximo ese proceso de envejecimiento.

Otro aspecto fundamental es no ponerse barreras mentales y seguir esa corriente de yo ya

tengo una edad.... somos lo que nos programamos!!

Saludos!!

Joan Ruano

 

GRASAS SALUDABLES  

Durante décadas se nos ha inculcado por la propia medicina que no era nada saludable,

(no diferenciaban entre las mismas), comer huevos cada día, ni pescados azules por las

grasas que contenían, ni otros muchos alimentos que contenían grasas (saludables) ya

que elevaban el colesterol y un sin fin de patologías que se podían desarrollar por su

consumo.

Las grasas son el nutriente que más energía aporta al organismo, 9 kilo calorías por gramo

de grasa ingerido, de las cuales nuestro cuerpo asimila el 97%, esto las convierte en las

más energéticas de todos los nutrientes. Aquí tenemos una buena razón para consumir

grasas de la mejor calidad.

Las grasas son necesarias para nuestro organismo, ya que proveen ácidos grasos

esenciales que nuestro cuerpo no podría fabricar. Además, cumplen diversas funciones

vitales como, por ejemplo, almacenar energía, sirven de estructura para producir hormonas

y otras sustancias y facilitan el transporte de varias vitaminas. En este sentido, no es

posible prescindir del consumo de grasas ya que esto sería perjudicial para nuestra salud.

Las grasas las podemos clasificar en tres grupos: grasas saturadas, grasas trans y grasas

insaturadas (familia omega 3, 6 y 9). Las dos primeras son sólidas a temperatura ambiente

, mientras que las grasas insaturadas son líquidas en las mismas condiciones.

Esto significa que es conveniente priorizar el consumo de aquellos alimentos que tienen

grasas “buenas” insaturadas a expensas de disminuir las grasas “malas” saturadas, trans 

Dentro de las grasas podemos distinguir entre las de origen vegetal, y las de origen

animal, entre las cuales existen diferencias claras:

Las grasas vegetales contienen ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados (más

saludables), y las grasas animales, por el contrario, son ricas en ácidos grasos saturados

(menos saludables). Las grasas vegetales suelen encontrarse en estado líquido a

temperatura ambiente, las grasas animales lo hacen en estado sólido.

Las grasas de origen vegetal no tienen colesterol puesto que los vegetales, generalmente

carecen de él, las grasas procedentes de animales si tienen colesterol. Por estos motivos

para empezar debemos preferir utilizar en nuestra cocina aceites vegetales frente a

mantecas y mantequillas de origen animal.

LAS GRASAS POLIINSATURADAS SE ENCUENTRAN;

El pescado azul, el salmón, las sardinas, el arenque, bonito o el atún (todos ellos ricos en

 

omega 3) Algunos aceites vegetales como el de  girasol y soja. Las margarinas con alto

contenido en grasa poliinsaturadas como Flora y Tulipán

LAS GRASAS MONOINSATURADAS SE ENCUENTRAN;

El aceite de oliva, almendras, nueces, avellanas, y en los aguacates

LAS GRASAS MALAS

Las grasas saturadas y trans son las que llamamos "grasas malas". El exceso de grasas

malas en la alimentación puede ser una de las principales causas de tener los niveles de

colesterol elevados.

LAS GRASAS SATURADAS SE ENCUENTRAN;

La mantequilla, carnes grasas y embutidos, los quesos grasos, la leche entera y derivados

LAS GRASAS TRANS SE ENCUENTRAN;

Ácidos grasos insaturados que se forman de forma industrial al convertir el aceite líquido

en grasa sólida (proceso llamado hidrogenación)

Se encuentran en numerosos alimentos entre ellos, pastelería industrial, galletas, helados,

productos pre cocinados (empanadillas, croquetas, pizzas)

Las grasas trans resultan más nocivas para el organismo que las saturadas, ya que  no

solo aumentan los niveles de colesterol malo (LDL), sino que también disminuyen los

niveles de colesterol bueno (HDL).

Se deben incluir grasas en nuestra dieta, grasas saludables, puesto que son totalmente

necesarias para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Gracias a las grasas

nuestro cuerpo puede sintetizar, asimilar vitaminas tan importantes como las vitaminas

A,D, E y K.

A menudo encontramos personas que llevan una dieta "sin grasas para no engordar”, sin

embargo se atiborran de alimentos procesados industrialmente. Alimentos que

generalmente y en su mayoría están cargados de grasas, grasas hidrogenadas de dudosa

salubridad, ya que estas grasas procesadas industrialmente han perdido en el proceso la

mayoría de sus nutrientes y los que le quedan se han visto transformados, como sus

ácidos que han pasado de ser insaturados a ser colesterol del malo.

Optemos por consumir grasas saludables de forma moderada, se verá reflejado

en nuestra salud!!!

Saludos!!